Sichuan Pepper SFE jest naturalnym składnikiem od Firmenich.
Ekstrakt z pieprzu syczuańskiego otrzymywany jest poprzez ekstrakcję dwutlenkiem węgla w stanie nadkrytycznym SFE (supercritical fluid extraction). Proces ten odbywa się pod ciśnieniem 73 atmosfer i w temperaturze 30 stopni Celsjusza.
Pomimo swojej nazwy, pieprz syczuański nie jest w żaden sposób spokrewniony z czarnym pieprzem i należy do rodziny botanicznej Rutaceae (Zanthoxylum acanthopodium). Jest to bardzo popularna przyprawa w Chinach. Zaskakującym faktem jest to, że główny smak pieprzu syczuańskiego nie pochodzi z ziaren pieprzu, ale z łuski.
Główną zaletą ekstrakcji SFE jest to, że zachowuje się naturalny aromat surowca. Jasny, pikantny, dynamiczny, lekki. Przypominający pieprz różowy, ale dużo bardziej uniwersalny, z zielonymi nutami. Dla mnie jest jednym z najciekawszych aromatów przyprawowych.
W perfumiarstwie jest używany jako nuta serca i dobrze łączy się z wetiwerem, grejpfrutem. Dokładnie ten pieprz występuje na przykład w perfumach Grey Vetiver Toma Forda.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.